用微波炉蒸肉饼一般要转3-5分钟高火。肉饼要铺平别叠着放，底下垫个瓷盘接油水。时间别太长肉会变硬，火候不够又容易夹生。要再转30秒让热气逼均匀。

为啥是这个时间呢？因为微波炉高火功率在1000瓦左右，肉饼厚度一般不超过2厘米。实验数据显示2厘米厚的肉饼在1000瓦下转4分钟中心温度能到75度，刚好达到熟食标准。但实际操作中肉饼边缘容易过熟中间夹生，所以建议先转3分钟再补30秒。有测试过转5分钟肉饼会发硬，像用平底锅煎的肉饼一样表面焦掉里面硬。关键要控制好时间差，利用微波的穿透力先让外层受热，再通过余热逼熟中心。要是肉饼特别厚或者用铁盘装，可能需要多转1分钟，但别超过6分钟。