糖衣花生做好后要装进密封罐，放在阴凉干燥处能放3个月。吃不完的可以冻在冰箱冷冻层，这样能保存半年。但千万别沾水，沾水了容易长霉变坏。

糖衣花生保存时间跟糖衣和花生有关。糖衣含糖和色素，糖分能吸潮，水分活度低于0.6时微生物就难活。花生本身含油多，常温下温度每升高10℃细菌繁殖快一倍。根据《中国食品添加剂》数据，糖衣花生在25℃环境下，密封保存21天开始出现哈喇味，而冷藏到15℃以下能延长到90天。冷冻时温度-18℃以下，水分结冰微生物停止活动，所以能存半年。但糖衣脱落或包装破洞的话，接触空气后氧化变质，可能提前坏掉。比如有实验显示，开封后糖衣花生在常温下7天就变质，而冷冻的能存180天。所以保存关键在密封和控温，别嫌麻烦。