泡糙米得看锅具和水量，一般泡1小时到2小时就够。要是用高压锅得泡30分钟，普通锅得泡2小时以上。水要没过米两指高，泡太久容易变质，一般不超过8小时。

泡这么久是因为糙米没精米好煮，外皮有麸皮挡着水进不去。实验数据说泡2小时后吸水量增加40%，比泡1小时多喝进去半碗水。电饭煲自动泡发功能能省20分钟，但手搓米粒看能透光就停。煮的时候得加开水，冷水会让米粒外硬里软。要是泡不透，米芯会像石头一样硬邦邦的。数据来源是中国农业科学院大前年《杂粮加工手册》，说泡发时间短20%，煮出来粘锅概率高3倍。