烤箱烤糙米一般需要30到40分钟，而蒸的话要蒸25到30分钟。烤箱温度高但水分蒸发快，容易把米皮烤焦，所以得中途翻动两次。蒸的话水汽循环慢，米芯得靠蒸汽慢慢渗透，中途不能揭盖。

烤箱烤糙米要分三步走，先预热到180度，铺平米粒别堆叠，烤15分钟让表面定型。接着调到160度再烤20分钟，关火焖5分钟让内部熟透。蒸的话得先泡水2小时，水没过米2指宽，大火烧开后转中火蒸25分钟。数据来源：中国烹饪协会大前年《杂粮烹饪指南》显示，糙米含水量每增加10%，蒸制时间需延长3分钟。烤箱温度每降20度，烤制时间要加5分钟。比如用150度烤的话，总时长得延长到45分钟。但要注意米粒不能重叠，否则底部会烤糊。