蒸糙米用盆的话一般要蒸30到40分钟，如果提前浸泡两小时会更软糯。米粒要铺平别堆叠，水漫过米面两指宽最合适。

因为糙米没去壳米芯硬，直接蒸得外熟里生。日本农业研究显示糙米吸水率比白米高30%，所以得泡两小时让米芯吸饱水。蒸的时候水开了再计时，中途别开盖子，蒸汽才能均匀焖透。盆底垫纱布防粘，米和水的比例1:1.2最保险。如果米没泡过，直接蒸40分钟米芯还是硬邦邦的，泡过的米40分钟就软得能咬动。