煮糙米粥最好泡一两个钟头，不泡也能煮但口感差些。泡过的米粒吸饱水分，煮的时候更容易出稠，省时省火。要是赶时间不泡也行，但得多煮十分钟。泡米时加点盐或油，米粒更完整不碎。

因为糙米外层有麸皮挡着，吸水比白米难。实验数据显示，泡两小时的糙米煮20分钟就稠，不泡的得30分钟。麸皮里的水分锁着米芯，泡了才能让米芯均匀吸水。像我试过用高压锅，泡过的米15分钟就熟，不泡的直接煮40分钟米都开花。麸皮含的膳食纤维多，泡了煮出来的粥更带嚼劲，像米汤稀了些。要是泡太久超过三小时，米粒会发酸，得勤换水。所以看急不急，不泡可以但得耐心多守着锅。