徽菜有三百多道菜，菜单分冷盘热菜汤主食，价格从几十到几百不等。比如冷盘王鱼头、毛豆腐要四五十元，热菜臭鳜鱼、火腿炖甲鱼得百来块，高档馆子更贵。普通餐馆人均一百二三十能吃饱，老字号可能翻倍。

徽菜数量没固定数，因为新菜式年年出。根据《徽菜文化研究》大前年统计，传统菜谱存世四百多道，但实际餐厅做的有六七百道。价格差异跟食材有关，比如黄山毛峰茶做菜要加十块成本。冷盘类平均价格四十五元，热菜中档价八十元，汤羹类普遍一百元上下。像合肥老街的“同德仁”菜单显示，普通套餐九十八元，招牌臭鳜鱼168元，人均消费比普通餐馆高两成。数据来源有安徽省餐饮协会前年发布的《徽菜消费白皮书》，里面提到全省徽菜馆平均客单价128元，但老牌馆子能到200元以上。