糙米茶泡三到五分钟就能喝，太长时间会发苦。你看啊，水开之后倒进去焖两分钟，关火再焖一分钟，这样刚好。要是泡太久淀粉全糊了，茶汤会变稠，喝起来像喝米汤似的

你看啊，糙米里头有好多淀粉和纤维，短时间泡主要是让淀粉糊化释放甜味。日本农业研究说糙米茶最佳泡制时间在3-5分钟，超过五分钟单宁酸会飙升到0.8%以上，比普通绿茶还高。就像你泡绿茶放太长会苦一样，糙米茶里的β-葡聚糖遇水糊化后，长时间浸泡会让糊化物分解产生苦味物质。所以关火焖一分钟最合适，既能释放甜味又不会过火。不过要是用保温壶焖，时间可以延长到8分钟，但喝之前得搅拌下，防止沉淀物结块