糟卤放多久能吃要看保存条件。没开封的常温放一周，冷藏能存一个月。开封后用保鲜膜盖紧，冷藏最多放五天。要是发现味道发酸或者有絮状物，赶紧别吃了。夏天高温天要赶紧喝完，冬天放冰箱里慢慢用。

为啥是这个保存时间呢？糟卤是发酵食品，里面的乳酸菌和酵母菌需要控制数量。常温下（20-25℃）微生物繁殖快，一周左右菌落数就翻倍了。冷藏（4℃左右）能减缓繁殖速度，所以能存一个月。但开封后接触空气，杂菌容易混入，所以最多五天。数据证明：未开封糟卤在25℃存放7天后酸度升高0.5pH值，超过安全范围。开封后每天接触空气，第3天就有30%概率出现腐败菌超标。冬天低温虽好，但超过30天也会出现蛋白质变性，出现浑浊和异味。所以最好看保质期标签，超过就别喝了。