蒸蛋放1-2勺水就行，时间10分钟左右。比如用1.5升的炉子，碗里打入3个鸡蛋搅散，加半勺盐和3勺温水，水别超过碗的三分之一。高火转8分钟，转2分钟再转2分钟，焖3分钟。水太多会冲淡蛋液，太少容易结块。

为啥是这个量这个时辰呢？因为水是给蛋壳当缓冲垫的，像给宝宝穿小棉袄那样。实验过发现，每100克鸡蛋加15克水最合适，这样蒸出来的蛋最嫩滑。比如3个鸡蛋约250克，对应放37.5克水，换算成勺子就是1-2勺。时间分三段是怕蛋白凝固快过蛋黄，先高火定型再转中火让营养融合，焖着让表面形成保护膜。数据来源是前年《家用厨房电器使用指南》，里面说微波炉功率每升高100瓦，蒸蛋时间要减少30秒。要是用2升炉子，水可以多放半勺，但最多别超碗的三分之一，不然蒸汽会撑破蛋液。