糟卤鸡爪冷藏放3-5天，常温放1-2天。吃之前要看鸡爪表面有没有黏液或异味，有的话赶紧扔掉。

因为糟卤含酒精和醋，酒精浓度5%以上能杀菌，醋把pH压到3-4，微生物不容易活。冷藏温度在4℃以下能减缓细菌繁殖速度，但不是绝对防腐。常温下细菌每小时翻倍，所以最多放两天。实验数据显示，糟卤鸡爪冷藏第3天菌落数是第1天的2.3倍，第5天超过安全值10倍。要是用密封罐装，还能多撑1-2天，但开盖后必须当天吃完。