糟卤放冰箱一般能保存1到2个月，常温下最好3到5天就吃掉。如果包装没封严的话容易进灰尘和细菌，开封后建议用干净容器装好再放冰箱。夏天高温天气要赶紧喝完，冬天可以冻起来当冰淇淋吃。

冰箱冷藏温度在4℃左右能抑制细菌繁殖，但不是完全停止。糟卤本身含酒精和盐分，常温下细菌每小时能翻倍，冷藏后翻倍速度降到每小时0.5次。比如常温放4天，细菌数量可能从1亿变成16万亿，而冷藏同样4天只有1.6万亿。包装密封好的大罐装糟卤比小瓶装多存10天左右，因为罐装氧气少。如果冰箱有结冰层，糟卤表面容易结霜影响口感，建议用保鲜盒装着放。开封后喝剩的糟卤加两勺白酒再冷藏，能多保鲜3到5天。