煮糙米粥最好先泡1-2小时，这样更容易熟。不泡的话直接下锅煮，最少得1.5小时以上。泡过的糙米吸水快，煮的时候容易出糊，口感也更好。

糙米本身水分少，泡了之后更容易吸水，淀粉糊化快。数据说泡两小时煮四十分钟，不泡煮一小时半。比如说泡过的糙米煮的时候水开再下锅，四十分钟就能出米油。不泡的糙米煮到粘稠，得用高压锅压十五分钟。所以泡不泡主要看时间够不够，家里急用的话可以泡半小时再煮。比如泡两小时煮四十分钟，不泡煮一小时半。这样省火候还能保证口感。