糙米做粥最好提前泡1到2个小时，这样更容易煮得软糯。要是赶时间，至少也要泡30分钟，不过泡得越久粥越香。

为啥要泡糙米呢？因为糙米外皮有麸皮和胚芽，比普通大米硬一倍左右。比如实验数据显示，糙米吸水率是普通大米的1.5倍，不泡的话直接下锅，水得煮40分钟才能软。要是提前泡1小时，吸饱水的米粒就像喝饱水的海绵，煮的时候只需要15到20分钟就能熟透。而且泡过的米粒表面吸饱水分，煮出来的粥更粘稠，米油也更多。要是没泡直接煮，米粒容易煮成硬块，粥里还有可能夹生。所以泡米这步虽然多花点时间，但能让粥的口感和营养都翻倍。提醒一句，泡米的水别倒掉，煮粥时加进去，香味更浓。