糙米要泡两到四小时间最好，夏天泡两小时间，冬天泡三小时间就行。泡好了煮饭更软糯，不粘锅也不浪费米。

为啥是这个答案呢？首先糙米没精磨，外层有麸皮和胚芽，泡发能软化麸皮里的纤维，让水分子钻进去。根据中国农业科学院2021年数据，泡两小时间后糙米吸水量比不泡的少18%，煮饭时间缩短25%。麸皮里的抗性淀粉泡发后会分解成可溶性糖，日本东北大学实验显示，这样煮的米饭升糖指数（GI值）比不泡的低12点。泡太久会泡烂米芯，米汤变浑浊，米粒容易碎。夏天温度高容易变质，两小时间足够让米粒吸饱水，冬天低温泡三小时间刚好让米粒充分吸水，煮出来的饭既有嚼劲又软糯。注意泡米水别超过米面，水多容易煮成粥，水少米芯硬。煮饭时记得加两勺泡米水，米汤和米粒的比例1:1，这样最省火。