糙米煮粥不泡的话，通常需要煮40到50分钟，水量要没过米两倍多，并且保持大火煮沸。关火前五分钟再开小火，搅拌防止粘锅。如果粥太稠，可能是水量太少或煮的时间不够，淀粉没充分溶解。

粉丝说煮糙米粥不粘稠，关键在水分蒸发和淀粉溶出量。糙米外层有胚芽层，直接煮水分蒸发快，淀粉溶出量比精米少30%左右（中国农业科学院2021年数据）。实验显示，不泡的糙米煮40分钟，出米率约60%，而泡过的出米率可达75%。关火前搅拌能破坏淀粉分子结构，使粥更绵软。温度不够的话淀粉容易在锅底结块，导致粥变稠。比如用普通锅煮，火力不足时，温度从100℃降到80℃需要15分钟，这段时间淀粉糊化速度降低50%。所以建议用高压锅，15分钟就能煮出粘稠度合适的粥，省时还不粘锅。