糙米煮之前最好泡发4到6小时，用冷水泡就行别用热水。泡好了再煮饭会更软糯，省火候还不用看火。

为啥要泡这么久呢？因为糙米外头裹着厚厚一层麸皮，像裹着层壳似的，泡4小时才能让米粒喝饱水。数据说泡发后糙米吸水量比不泡的能多30%，煮的时候米粒不容易夹生。比如泡了5小时的糙米，煮的时候得比直接下锅少烧10分钟。要是泡得不够透，煮出来的饭会硬邦邦的，像煮石头一样。泡好了再煮，米粒吸饱水就会慢慢涨开，饭就软了。记住别嫌麻烦，泡得越透煮出来的饭越香，还能省点煤气钱呢。