糙米煮饭大概要四十五到六十字钟头，水要比平时煮白米饭多加两成。中间别急着开锅盖，等米粒完全吸饱水才能揭盖。

为啥是这个时间呢？因为糙米的外层包裹着麸皮和胚芽，这些结构像小海绵一样，得先泡个把钟头才能吸饱水。农业专家测过数据，糙米吸水速度是白米的四成左右，所以煮的时候得多花十五到二十分钟。水量加两成是考虑到米粒吸水后体积膨胀，要是水不够中途还得添，那得耽误功夫。比如东北农科院大前年的实验显示，糙米煮饭最少要40分钟，普通家庭灶具得50分钟才够火候。要是中途开盖，蒸汽跑光了，米就煮夹生了。所以记住这个节奏：浸泡半小时，大火煮四十五分钟，关火焖十分钟，总共要花一个钟头左右。