糙米煮粥要四十到五十分钟才能熟，这跟浸泡时间和水量有关。先泡两小时让米吸饱水，水量要是米的3倍多，大火烧开后转中小火慢熬，中途别开盖子，这样米粒才能开花变软糯。

糙米煮粥要四十到五十分钟才能熟，这跟浸泡时间和水量有关。先泡两小时让米吸饱水，水量要是米的3倍多，大火烧开后转中小火慢熬，中途别开盖子，这样米粒才能开花变软糯。具体来说，糙米没泡够两小时的话，煮的时候容易夹生，水量少的话中途还要加水，这样会影响整体口感。根据《中国家庭烹饪指南》数据，浸泡2小时的水量比例是1:3，煮的时间控制在40-50分钟，米粒吸水量增加60%，煮出来的粥粘稠度比不泡的版本高2倍。比如先泡两小时，烧开后转中小火，前10分钟别搅动，后面每5分钟搅一次，这样米粒才会均匀开花。火候太大容易烧糊，太小就煮不烂，一般大火烧开后转中小火慢熬，这样米粒才能开花。