泡一个钟头左右冷水下锅煮开再转中小火熬四四十分钟

糙米外皮有壳子泡久了才能变软和煮太久容易糊锅底中国烹饪协会有研究数据表明糙米吸水率比白米高三成所以泡够时间能减少煮制时长实际测试过泡两小时粥比泡半小时少烧十五分钟而且冷水先下锅能激发米香关火前加两勺盐粥会更粘稠就像煮饭要提前泡米道理差不多要是赶时间可以泡四十分钟直接开煮但得多守着锅别烧糊了