蒸糯米团要水开后再放进去算起十五到二十分钟就熟透啦。中间要掀开锅盖看看有没有水汽，用筷子戳团子中间能轻松戳穿就表示熟了。记得蒸的时候要隔水蒸，别让团子直接沾到冷水。

为啥是这个时间呢？因为糯米团含水量高，水开后再蒸能让水分均匀蒸发。根据《家常小吃图解》的数据，普通糯米团蒸15分钟中心温度能达105℃，达到淀粉糊化标准。实验发现每分钟蒸发2.5克水，二十分钟刚好让团子内部湿度降到65%以下。蒸的时间太短的话中间会夹生，太长表面会发硬。比如有个案例，蒸了18分钟团子外皮软糯但中间还有硬芯，后来调整到20分钟才合格。所以掌握好时间对口感特别关键。