煮粥放水要按米水比例来，一般1杯米配5杯水，冷水下锅先泡半小时。开火后保持中小火，中间搅拌防粘锅，水少再加，煮到粘稠关火。

为啥这么定这个比例呢？因为米吸水有固定规律，普通大米每100克配500克水，数据说吸水量占70%左右。但煮的过程中会蒸发水分，比如大火煮1小时，水量减少约20%。所以先泡米让吸水均匀，中间搅拌能减少粘锅风险。比如糯米吸水多要少放水，但普通大米1:5是通用比例，水不够就中途加，搅拌时看米粒开花就熟了。数据说每100克米配500克水，煮1小时水量减少约20%，所以多放点才够。