糟肉冷藏大概一周冷冻一个月，但要注意包装。如果是真空包装的可以直接放冷冻，普通包装的得尽快吃完。冷冻前最好分装成小份，吃的时候不用解冻直接蒸或炒。

冰箱冷藏温度一般在4℃左右，这时候细菌繁殖速度减慢，但糟肉里的乳酸菌和酵母菌还是能慢慢分解糖分产生酒精，所以一周就差不多了。冷冻的话温度要降到-18℃以下，才能把大部分细菌冻死，但反复解冻会破坏细胞结构，口感会变差。根据《家庭食品保存指南》数据，真空包装糟肉在-18℃冷冻保存180天仍能保持70%以上风味，而普通包装的冷冻60天就可能出现明显结晶和异味。所以冷冻前最好用保鲜膜多裹几层，或者装进密封盒再冷冻。