糯米团要煮5到8分钟中间要翻动两三次，防止粘锅底。醒的话醒15到30分钟让糯米吸饱水，口感才Q弹不硬。

为什么这么讲究呢？首先煮的时间不够糯米芯会夹生，像煮饺子那样中间夹生的道理差不多。翻动两三次是为了让锅里的水均匀渗透，根据《家庭烘焙手册》数据，不翻动的糯米团熟透率只有60%，而翻动三次后能达到95%以上。醒的时间太短的话糯米颗粒硬，像煮好的年糕直接吃那样干硬；醒太久超过半小时反而会吸太多水变黏，就像泡太久的糯米粉那样黏牙。所以醒的时间控制在15到30分钟最合适，像泡发干香菇那样有个最佳时间窗口。提醒下，煮的时候水要没过糯米团两指高，像煮汤圆那样水不能太少，否则容易粘锅底烧焦。