煮米粥加水量要看米粒大小，普通大米1:10到1:12，比如500克米加5000到6000毫升水。先泡30分钟，开大火煮沸后转小火慢熬40分钟，中间别搅动。

普通大米吸水率是1:10到1:12，因为米粒吸水膨胀后体积增加3倍左右。实验数据显示，500克米加5000毫升水，熬40分钟成稠粥，水量太少会夹生，太多太稀。泡米能减少煮制时间，提前浸泡30分钟让米粒吸饱水，煮时更省火。大火煮沸让米粒快速释放淀粉，转小火慢熬让淀粉糊化，形成绵密口感。比如500克米要加5000到6000毫升水，泡完米体积变两倍，水量就够。要是米没泡透，直接下锅得多加500毫升水。熬到米粒开花时加半碗冷水，能防止粘锅。这样煮出来的粥才不夹生不粘锅，口感又绵又滑。