一般放1两米配4两水，这个比例合适。米汤要稠不粘锅，水太多容易糊底，米太少汤太稀没营养。用普通大米就行，淘两遍就行，不用泡太久。大火烧开转小火慢熬，中间别搅太多，搅多了米汤就稀了。

为什么这么放呢？米水比例1:4是老手总结的，粘稠度刚好能挂勺，营养吸收率提高15%（《中国药膳学》数据）。水多1倍米汤就稀，米少1两米汤就干，得拿勺子尝尝。熬到米汤能挂住勺子边，关火前撒点盐，这样喝着不烫嘴。老一辈说“米汤养人”，就是这个道理。