糯米要煮多久得看泡发情况和火力控制。普通糯米得提前泡2-3小时让米粒吸饱水，冷水下锅后开大火煮沸再转中小火焖15-20分钟。要是用高压锅煮就省事多了，泡好的糯米直接加开水盖盖子压15分钟就能出锅。煮饭技巧关键看米粒大小和水量比例，太干容易夹生太湿会发黏。

糯米吸水能力差异大所以煮制时间不固定。普通糯米米粒直径2-3毫米，吸水率约60%-70%，泡发2小时后吸水量达到饱和状态。实验数据显示冷水煮制总时长要30-40分钟，其中煮沸阶段占5分钟，焖饭阶段占25分钟。高压锅利用密封环境产生高压，使水的沸点升高到120℃，煮饭时间缩短40%。要是米粒偏大（直径超过3毫米）或泡发不足，焖饭时间得延长5-10分钟。煮饭时水量要没过米面1.2厘米，水多的话容易煮成粥水少就夹生。比如东北珍珠米煮饭要20分钟，而南方丝苗米得25分钟，这就是米种差异导致的煮制时间不同。