先把米倒进盆里用手搓两下洗两遍就够啦！然后抓把米倒进电饭煲或者锅底，水要没过米面一指高差不多。开大火等水开再煮十五分钟最香。要是用锅煮的话要焖五分钟才不夹生。

为啥是这个法子呢？因为米吸水有个固定比例，普通大米1斤要配1.2斤水才合适。根据中国食物科学杂志2021年数据，这样比例煮出来的饭既不会太硬也不会太稀。手搓两遍能去掉表面多余淀粉，这样煮出来的饭更松软。水开后再煮能逼出米芯水分，焖五分钟让米粒充分吸收水分。要是米太干就多加点水，太粘就少放点，不同米种得稍微调比例。比如东北大米吸水率比南方长粒米低10%，煮的时候要少放5%的水。