烀小豆搁多少水要看豆子多少，一般得放两倍水。比如500克豆子要1000毫升水，多搁点别紧。豆子泡着吸水膨胀，煮的时候水少了容易夹生。

为啥得两倍水？豆子泡着吸水膨胀，500克能涨到700克到800克。要是水不够就煮不烂。不同豆子吸水率不一样，黄豆吸水70%到80%，红豆可能低点。搁少水豆子中间硬，搁多水容易糊锅底。比如煮500克红豆，水少到800毫升就成夹生豆，多到1200毫升容易糊锅。豆子吸水跟品种、泡发时间有关，但两倍水是保底标准。要是豆子泡过水，水可以少放点，但得看泡发程度。