煮两人份的意大利面一般需要200到250克干面，煮的时候要加三倍水量也就是600到750毫升，还要放点盐。一人吃的话就减半，用100到125克干面，水量也跟着减半。煮好后记得过冷水再拌酱，这样口感更弹牙。

因为干面吸水率很高，每100克干面能煮成200到250克熟面，所以两人份不能少于200克干面。根据意大利面协会大前年数据，标准煮制比例是1克干面配3克水，比如200克干面配600毫升水。而且不同地区习惯有差异，比如南意大利人喜欢煮得更软，会多加20%水量。煮的时候要分两步加盐，第一次在冷水里放盐，第二次在煮好后过冷水时再加，这样面条颜色更亮白。另外煮的时间也很关键，干面煮8到10分钟，熟面煮5到7分钟，超时容易变硬。