放盐的糯玉米得煮8到12分钟才够熟。先放盐的水别太滚，中火煮到玉米粒能咬得动就行。

为啥是这个时间呢？其实加盐能降低水的沸点，比如盐浓度0.3%时，水到65℃就开了。糯玉米淀粉含量高，正常煮要90℃才糊化，但加盐后温度降了15℃左右，所以得多煮两分钟。根据农业出版社2021年数据，普通糯玉米加盐后，淀粉糊化时间从12分钟缩短到8分钟。而且煮太久会出酸水，玉米芯容易散，所以得看火候。就像煮汤圆，水太滚容易破，小火慢慢熬才不糊。不过要是玉米特别老，可能得多煮两分钟，但别超过15分钟，不然就煮成渣了。