红枣要选个头均匀的，去核后放三五个到 pot里，冷水下锅开大火烧开后转中小火煮十分钟，关火焖五分钟再放冰糖融化。

为啥是这个法子？红枣里的维生素c和糖分遇高温会流失，冷水煮能保住营养。根据《中国药膳学》数据，煮十分钟的红枣水维生素c保留率比五分钟高37%，糖分溶出量也刚好是身体吸收的黄金值。冷水下锅是让红枣慢慢释放营养，就像泡茶要等水温达标再放茶叶那样。关火焖着是让枣皮里的黄酮类物质充分溶解，这时候放糖才不会让水变浑浊。要是用热水泡的话，糖分溶解太快反而冲淡了红枣的甜味，煮太久又会让水变得像茶水一样苦涩。