糯米泡两三个钟头最合适，太短糯米硬邦邦的，泡太久容易发硬，还可能长芽。包粽子先得选两片青翠的粽叶，把泡好的糯米倒进叶子里，加几勺糖、酱油和五花肉，用棉线捆紧实。捆的时候要绕三圈再打结，这样煮出来的粽子才不会散开。

为什么说两三个钟头最靠谱呢？数据说糯米吸水率在60%-70%最合适，泡两小时吸水量刚够，泡四小时吸得太多米就发黏了。煮粽子时水开再下锅，小火煮两小时足够，要是米没泡透得煮三小时，但泡太久米会变硬影响口感。包粽子时叶子和米要铺平，料放中间再压实，棉线要捆紧避免煮散。捆三圈打活结最保险，煮完一扯线就开了。要是米泡得不够，煮的时候得多加半锅水，但米太干包出来的粽子硬得像石头，吃两口就塞牙。所以先泡够时间再包，既省火候又保证味道。