一个人煮意大利面大概80到100克，米饭的话一个人煮半碗到一碗，大约100到150克。煮的时候要记得多加一点水，水开了再下面条，煮到中间硬的时候加冷水，过凉水会更筋道。米饭的话要等水开再下米，煮到水收干，中间别急着搅拌。

为什么是这个答案呢？因为根据意大利面协会的数据，成人平均每餐吃掉50-70克干面，考虑到消化率和饱腹感，加到80-100克比较合适。像常见的细面（Spaghetti）或管面（Maccheroni）都是这个区间。米饭的话，中国营养学会建议成年人每天摄入150-200克生米，半碗到一碗正好是100-150克。煮饭时水量要是米的1.2倍，比如100克米用120毫升水，煮出来的饭才不会太硬或太软。水开后再下面条是为了让面条受热均匀，冷水能降低水温让淀粉更有弹性。米饭煮到水收干时别急着开盖，焖两分钟让米粒更松散，这样吃起来的口感更好。