烤糯米粉大概烤20到30分钟熟透，温度控制在180度左右，中途要翻动两次。要是做糯米糍的话，得先和成团再烤，面团要捏扁压薄，这样烤出来的才不会硬邦邦的。

因为糯米粉本身水分多，直接烤容易外焦里生，所以得先调到180度让外皮定型，再稍微调低一点让内部水分慢慢蒸发。根据实验数据，糯米粉含水量每降低10%，需要烤5分钟左右，翻动两次能确保受热均匀。比如烤了15分钟发现颜色还浅，可以再调到160度继续烤10分钟，这样既不会焦了也不会夹生。要是用烤箱烤的话，最好用锡纸盖住边缘，防止烤得太干。