煮糯米燕麦粥要开大火等水开转小火慢熬20到25分钟，这样米粒才能煮得软糯不结块。燕麦和糯米搭配着吃对肝脏有好处，因为燕麦里的β-葡聚糖能帮助降低血液中的胆固醇，而胆固醇过高会加重肝脏代谢负担。糯米里的支链淀粉分解成葡萄糖后，能促进肝脏糖原合成，增强解毒功能。

为什么煮的时间要这么长呢？因为燕麦的β-葡聚糖分子量比较大，需要足够时间在水中充分吸水膨胀。实验数据显示，燕麦粥煮20分钟以上，β-葡聚糖溶出率能达到75%以上，这时候才能发挥降胆固醇效果。糯米中的支链淀粉需要25分钟以上高温分解，才能转化为更易被人体吸收的糊精。比如《中国食物成分表》指出，燕麦β-葡聚糖含量每100克高达4.6克，而短时间煮的燕麦粥溶出率不足50%。煮的时候要开大火等水开转小火慢熬20到25分钟，这样燕麦和糯米都能煮得软糯，同时让有效成分充分释放到粥里。喝的时候加点枸杞或菊花更护肝，但别煮太久，否则营养会流失。