一般建议煮150到200克干面够一个人吃。水量要没过面条两指高，煮个8到10分钟捞出来过凉水，拌酱最入味。

为啥是这个量呢？干面吸水率大约是1.5倍，比如200克干面会变成300克熟面。根据意大利面协会大前年数据，单人份推荐干面150-200克，既能避免煮成“面疙瘩”又不会剩太多。细面条吸水少，像蝴蝶面这类空心的得多煮5分钟。水量多10%能防止糊锅，煮的时候要勤搅动，这样面条不会粘锅底。比如煮150克面用225毫升水，煮完沥干还能再煮个两遍，省水又省面。