冷冻的粽子可以放三到六个月，煮之前要解冻。冷冻能防止细菌滋生，但时间太长会变硬。煮的时候必须解冻，不然粽子皮会裂开，肉馅也煮不熟。

冷冻粽子保质期主要看储存温度和环境。根据中国食品科学技术学会数据，-18℃冷冻能抑制大部分细菌繁殖，但淀粉和蛋白质会随时间分解。实验显示，冷冻三个月的粽子煮后口感软糯，六个月后出现明显变硬和异味。直接煮的话，冷冻粽子内部温度不均匀，外皮可能已经冻硬，直接下锅会导致外熟内生。解冻两小时相当于让粽子内部温度达到4℃以上，这样煮的时候热量能均匀渗透。比如把粽子放在冷藏室过夜，或者用冷水泡三小时，这样煮出来的粽子皮不会裂开，肉馅也更容易熟透。但超过六个月，就算解冻了也可能出现变质情况，闻到酸味或看到霉斑就不能吃了。