糯米紫薯丸放7-10天冷藏，蒸15分钟或煮5分钟熟透。冷藏保存要注意密封防潮，蒸煮时间别太短。紫薯淀粉遇热会糊化，糯米黏性增强，这样丸子才Q弹不散开。

冷藏保存时间这么定，是因低温能抑制细菌繁殖。根据《家庭食品保存指南》数据，4℃环境下淀粉类食物保质期约7-10天，超过这个时间可能滋生霉菌。蒸煮时选水开后下锅，保持大火15分钟让内部彻底熟透。实验发现，蒸10分钟表面熟但芯不熟，煮5分钟淀粉糊化更均匀。紫薯含水量高，蒸时表面会形成保护膜，锁住水分防止变干硬。煮的话要水多些，避免粘锅，煮5分钟刚好让糯米吸饱紫薯甜味。记住别冷冻，冷冻后解冻会回软发黏。