糯米熬粥一般要煮20到30分钟，水量多的得30分钟以上。煮的时候要记得经常搅搅，不然容易糊底。关火前还要再焖个5分钟，这样粥会更绵软。

糯米吸水率高，得长时间煮，传统做法都是大火煮开转小火慢炖。根据《中国烹饪百科全书》数据，糯米吸水率约60%-70%，普通锅具需20分钟才能充分吸饱水。水量多的话，时间还要再加几分钟，比如1斤糯米配5碗水，得25-35分钟。关火焖5分钟主要是让米粒更松散，就像泡发的糯米更软糯一样。煮的时候每5分钟搅一次，防止粘锅，这样粥才会又粘又香。