糯米要泡两三个钟头，最少也要泡一个钟头。泡的时间太短米粒硬，泡太久容易烂成一锅粥。

泡糯米的时间是根据米粒吸水速度定的，普通糯米吸水要2-4小时，吸足水才能煮出软糯口感。实验数据显示，泡2小时吸水量达70%，泡3小时吸水量超过80%，这时候蒸煮最合适。要是泡太久，米粒会过度吸水，煮出来的饭黏糊糊的。比如泡4小时的话，吸水量可能到90%以上，米芯还可能发硬。所以建议看米粒大小，泡到中间能掐断但不出水的状态就行。另外不同糯米品种吸水率差挺多，南方糯米吸水快，北方糯米吸水慢，得根据实际情况调整时间。