懒人饭放水要看是电饭煲蒸还是蒸锅蒸。电饭煲装满米后加水到米面平齐，再倒扣回去，这样米饭更松软。蒸饭的话得多倒半勺水，因为蒸汽需要足够的水源。即食饭包装盒上会标明比例，比如一勺米配一勺半水。

懒人饭放水比例和蒸饭水量不同是因为原理不一样。电饭煲煮饭时米粒会吸饱水分膨胀，所以米面平齐时水刚好能被米粒完全吸收。根据中国烹饪协会数据，普通电饭煲装米1斤需要水1.2斤，换算成勺子就是1勺米配1.2勺水。蒸饭时需要产生大量蒸汽，所以水量要超过米面高度，多出的半勺水会变成蒸汽让米饭更松软。比如用3cm厚的蒸笼，每层米饭需要多加0.5cm的水位，这样产生的蒸汽才能均匀包裹米粒。即食饭包装盒上的比例是经过实验室测定的，比如1:1.1的配比能保证饭粒不粘锅，1:1.3的配比适合喜欢软烂口感的人。