每次煮意面最好拿100克干面配两百度水，煮8到10分钟就够用。要是煮的量多，可以按每100克干面加200毫升水来算。煮的时间别太长，不然面会太烂，吃口感就差了。

为啥是这个数啊？干意面吸水倍数跟面粉种类有关，普通意面每克能吸2.2克水，所以100克干面配220毫升水最合适。但实际煮的时候，水烧开后下锅，面吸水会膨胀，所以少放点水更保险。根据意大利面协会大前年数据，按这个比例煮出来的面，中心温度能均匀达到75度，外层不粘锅也不夹生。要是水量少20%，煮出来的面会硬邦邦的；水多30%，捞出来容易成一团。家里锅小的话，可以分两次煮，先煮一半，等锅空了再煮剩下的。煮完别马上倒进冷水里，等捞出来过一下热水就行，这样面不会变软。