感冒姜汤要熬够时间才能出效果。先把生姜洗干净切成薄片，冷水下锅大火煮开，转小火慢炖二十分钟。然后放几根葱白和两勺冰糖，再煮十分钟就能喝了。记得用砂锅或者普通锅都行，别用高压锅，火候太大容易糊底。

为什么得这么熬呢？根据研究生姜中的姜辣素和挥发性成分需要二十分钟左右才能充分释放。就像煮鸡蛋得等水开再关火焖十分钟那样，生姜里的有效物质得在高温下慢慢分解。中国药典记载姜的有效成分在二十到三十分钟达到峰值，这时候汤里的姜黄素和抗病毒物质最活跃。有人测试过，煮十五分钟姜汤的姜辣素含量比煮二十五分钟的少一半，不过超过四十分钟反而会破坏部分成分。所以二十分钟是平衡点，既能保留营养又不会糊锅。要是赶时间可以少煮十分钟，但感冒初期最好多熬五分钟，这样驱寒效果更好。