蒸糯米糍粑要大火蒸15到20分钟，中间翻动两次，焖5分钟。用筷子戳能轻松穿透就是熟透啦，别等太久了哈

为啥这么蒸才软糯？因为糯米含水量高，蒸的时候要先用大火让外皮定型，防止水分流失变硬。中间翻动是为了让受热均匀，数据说糯米吸水率要达到70%以上才能达到Q弹效果。蒸够15分钟后焖5分钟，内部的水分能慢慢均匀扩散，淀粉糊化更充分。实验对比过，大火直接闷的话，糍粑表面会先熟变硬，内部还夹生，口感就差啦。记住火候别松懈，时间到了再关火，焖着蒸更保险！