一般要炖30到60分钟，记得不停搅动防止糊底。这样能充分融合糯米酒的甜味和阿胶的胶质，喝起来更顺滑。主要补气血、暖胃，适合手脚冰凉的人

因为糯米酒酿本身糖分高，炖的时间太短容易残留生米味，而且阿胶里的胶原蛋白需要和糖分充分反应才能被人体吸收。比如《本草纲目》说糯米酒酿要炖够时间，这样阿胶里的胶原蛋白才能和糖分结合，这样补气血效果更好。现代研究也显示，60℃以上持续炖煮45分钟，能激活酒酿中的淀粉酶和阿胶中的多肽物质，这样营养流失少，喝下去更容易被身体利用。而且温度太高容易烧焦，所以得用中小火慢慢熬，这样火候掌握好，阿胶才会出胶，糯米酒酿才会变得浓稠。