糯米要提前泡两小时才能煮，如果赶时间可以泡一个钟头。泡的时间不够的话，糯米煮出来会夹生，口感硬邦邦的。

因为糯米颗粒本身吸水能力很强，泡两小时能让每一粒都吸饱水分，这样煮的时候容易开花变软糯。实验数据显示，泡两小时的糯米吸水量比泡一小时多出30%，煮饭时间能缩短15分钟。而且泡的时间太短的话，糯米中间部分还是硬的，就像没煮熟的汤圆芯子一样。煮饭机通常需要20分钟才能把泡好的糯米煮透，如果没泡够时间，水烧干前糯米还没熟透，就会夹生。而且泡过的糯米更容易和粘米粉混合，这样煮出来的饭团才会Q弹不散架。再说了，糯米泡水还能让米粒表面形成保护层，防止煮的时候粘锅底。所以泡够时间才是关键，别心疼那两小时泡水功夫，省得煮出来的饭又硬又粘牙。