意面一人份大概干面六七十克，煮后吃一碗差不多。细面吸水少，粗面多放点。比如六人份煮三百克到四百克就行。

为啥是这个数呀？干面煮成湿面会涨大两倍多，六七十克刚好够一个人吃。像《现代烹饪百科》说，普通意面吸水率六成到七成，六七十克干面煮出来三百克左右。细面比如fettuccine吸水少，六十五克干面就够；粗面比如pasta rigata吸水多，七十五克更保险。煮的时候看时间，八到十分钟差不多，水开下锅别煮太久，不然面会硬。像我上次煮了七十克，结果朋友多吃半碗，又加三十克才够。所以多放点总没错，剩下再倒掉也浪费不了多少。