煮200克意面要加5到7升水，水要加够别太少，煮到收汁才入味。干意面吸水多，得多放水，煮的时间也要长一点。喜欢汤多的就多加，喜欢干点的就少加，自己看着办。

为啥是这个量呢？干意面吸水比例是1比5到7，200克算下来至少要1000到1400毫升水。煮面锅得大点，水开再下锅，煮到水少三分之一为准。数据说每克配5到7克水，水少了容易糊锅，多了容易夹生。煮的时间要看水量，5升水大概煮12分钟，7升水得煮15分钟。收汁时别急着关火，用余温让面吸饱水分。要是水放少了，面容易粘成一团，吃的时候不好夹。所以按这个比例来，保证每根面都筋道不粘牙。