懒人焖饭放的水和米的比例通常是1:1.2到1:1.5之间，也就是说每100克米需要120到150毫升水。这个比例要记住，煮饭的时候用筷子能轻松戳透米粒又不留水渍就行。要是水太多饭会太软，水太少米会夹生，得拿锅铲压平米再加水。

为啥是这个比例呢？因为普通大米吸水率是1:1.2左右，但焖饭过程中米粒会从底部向上吸收水分，所以多加10%的水能保证米粒均匀吸饱。根据《家庭烹饪科学》数据，当米水比达到1:1.3时，米饭的淀粉糊化程度最理想，口感最松软。比如煮500克米，先加650毫升水，水开后再焖15分钟最合适。要是用高压锅，水量可以减到1:1.1，因为压力会让米更快吸水膨胀。记得加水时别一次倒满，分两次加能避免米粒结块。